饲料中蛋白质的测定方法

饲料中蛋白质测定方法

饲料中蛋白质是动物体内必需的重要营养元素，也是制作高质量饲料不可或缺的成分。饲料生产和养殖业中对饲料中蛋白质成分的准确测定具有重要的意义。本文将介绍饲料中蛋白质的测定方法。

几种测定方法的原理及特点

全氮测定法

全氮测定法是目前常用的饲料中蛋白质测定方法之一。其原理是将饲料样品通过氮气燃烧，在高温、高压下将样品中的有机质热分解成氮气、二氧化碳和水等化合物。通常为了保证被测定物质的完全燃烧，样品中加入一定量的氧气或氧化剂，如硫酸或过氧化钠等。测定所得的氮含量与样品中蛋白质含量成正比关系。

该方法操作简单，结果准确，但是需要较长的时间进行预处理。采用硫酸或过氧化钠等氧化剂时存在安全隐患，并且还需要使用设备较为复杂的成分分析装置。

巴氏法

巴氏法是一种以蛋白质质量浓度作为测定指标的方法。该方法是在碱性条件下，通入一定体积的稀盐酸，使得样品中的蛋白质与酸发生反应，产生胶态沉淀物。然后将沉淀物离心分离，用氯化钠溶液将其洗涤后干燥，计算其质量浓度，即可测定样品中蛋白质的含量。

由于该方法操作简便，操作时间比全氮测定法短，同时巴氏方法还可以测定不易被氨解的氨基酸类物质的含量，因此在饲料生产和养殖业中推广应用较为广泛。

氨基酸分析法

氨基酸分析法主要是测定样品中氨基酸的浓度，由此推算出蛋白质的含量。其原理是样品将在高温、高压和酸性条件下水解，水解后的样品通过自动半微量氨基酸分析仪进行分析，通过计算所测的氨基酸总量，推算出饲料中的蛋白质质量浓度。

该方法操作简单，测定结果准确，具有较高的灵敏度和准确性。但是该方法相对比较昂贵，适用于实验室等小规模的样品测定。

饲料中蛋白质测定方法的选择

在选择测定方法时，应该根据实际情况综合考虑多种测定方法的特点，如样品状态、检测的准确度、可操作性、成本等因素。不同的测定方法具有不同的优缺点，不能一概而论。

对于样品状态比较复杂且主要含有有机质的样品，全氮测定法可作为首选测定方法。对于成分比较简单的样品，巴氏法可以有效地测定蛋白质质量浓度。而对于精度要求相对较高的检测场合，则应使用氨基酸分析法进行测定。

结论

饲料中蛋白质的含量对于动物生长发育和产出、饲料营养的合理配比等具有重要的作用。在不同的场合检测时，需根据实际情况选择合适的测定方法，综合评估其特点和优缺点，以提高测定结果的准确性和可信度。